碧玉寶盒

• 【材　料】
• 大黃瓜 1條
• 洋蔥 1個
• 絞肉 4兩
• 新鮮香菇 5朵
• 蝦仁 3兩
• 雞蛋 5個
• 太白粉 適量
• 水 2杯

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  鹽 1小匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 蔥末 2支
• 調味料Ｂ：
  蠔油 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 太白粉水 3大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• (1)洋蔥橫切取5個洋蔥圈，將1個蛋打入1個洋蔥圈內煎出漂亮的圓形荷包蛋，並依序作好5份。
• (2)大黃瓜去皮切為5段，中間挖空去籽，絞肉以調味料Ａ拌勻後填入黃瓜段之底層。
• (3)蝦仁以米酒略醃後鋪於絞肉上，接著香菇去蒂洗淨後內面沾上太白粉，放在蝦仁的上一層，再蓋上煎好的荷包蛋。
• (4)做好的寶盒底部沾上太白粉，放入煎蛋之平底鍋略煎，再以2杯水入鍋燜煮5分鐘，淋上調料Ｂ煮開即可。