魚香茄子(1)

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 絞肉 2兩
• 蔥末 1/2杯
• 油 2大匙
• 薑末 1/2杯
• 蒜末 1/2杯

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 米酒 1大匙
• 烏醋 1小匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 水 1/3杯

• 【做　法】
• (1)茄子洗淨切小段，入油鍋大火炸1～2分鐘。
• (2)2大匙油熱鍋炒香絞肉至反白，加入辣豆瓣醬及蔥、薑、蒜末拌炒，再加入茄子及其它調味料烹煮，至湯汁稍乾即可起鍋。