小黃瓜泡菜

• 【材　料】
• 1.小黃瓜 10條
• 紅蘿蔔 1條
• 白蘿蔔 1/2條
• 2.蒜末 2大匙
• 蔥段 1支
• 薑汁 1大匙
• 水梨汁 1/4杯

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2大匙
• 2.香油 5大匙
• 糖 適量
• 辣椒粉 1大匙

• 【做　法】
• (1)將小黃瓜洗淨瀝乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。
• (2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝乾備用。
• (3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦甕中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。