絲瓜水餃

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 絲瓜 250g
• 鮮蝦仁 150g
• 金針菇 100g
• 蒜頭 5g

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.絲瓜去皮去頭尾後洗淨去水分切開成四等份，並將內部白色部分去除，再分別切絲，加入材料外1小匙鹽抓勻醃漬約10分鐘後擠乾水分備用。
  
• 2.鮮蝦仁洗淨、切小丁；金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段；蒜頭切末備用。
  
• 3.取一大容器，放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的絲瓜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。