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食譜:絲瓜水餃

  • 【做 法】
  • 1.絲瓜去皮去頭尾後洗淨去水分切開成四等份,並將內部白色部分去除,再分別切絲,加入材料外1小匙鹽抓勻醃漬約10分鐘後擠乾水分備用。
  • 2.鮮蝦仁洗淨、切小丁;金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段;蒜頭切末備用。
  • 3.取一大容器,放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。
  • 4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡,將上下兩邊皮對折粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
  • 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的絲瓜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
  • 6.於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。
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