蜊肉燴絲瓜

• 【材　料】
• 絲瓜 300公克
• 蛤蜊 200公克
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 1杯

• 【做　法】
• 1.薑洗淨去皮切片；絲瓜削皮去籽、切長段，汆燙熟後泡水備用。
  
• 2.蛤蜊洗淨，泡鹽水吐穢物後沖洗乾淨，汆燙至熟即撈起泡涼，再將蛤肉剝下備用。
  
• 3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香薑片，加入作法1的絲瓜和調味料的鹽、糖、香油煮熟，先撈起絲瓜擺盤，再加入蛤肉，最後淋上1：1的太白粉水芶芡，盛起淋在盤中的絲瓜上即可。