肉片燴絲瓜

• 【材　料】
• 絲瓜 300公克
• 豬後腿肉 200公克
• 薑 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 1杯

• 【醃　 料】
• 醬油 1/4茶匙
• 沙拉油 1茶匙
• 地瓜粉 1大匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.薑洗淨削皮切片；絲瓜削皮洗淨去籽，切割1.5公分寬長段後，再汆燙泡涼備用。
  
• 2.豬後腿肉洗淨切長片，加入醃料以筷子拌醃15～20分鐘備用。
  
• 3.鍋中加水煮滾，將作法2的材料燙熟備用。
  
• 4.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香薑片，再加入作法１的絲瓜段和調味料的鹽、糖、香油一起炒熟，然後將絲瓜撈起擺盤，續放入作法3的肉片加熱，再淋上1：1的太白粉水芶芡，最後盛入盤淋在絲瓜上即可。