古法蒸茄子

• 【材　料】
• 茄子 450公克
• 肉絲 40公克
• 香菇絲 30公克
• 嫩薑絲 5公克
• 紅棗絲 5公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 30公克
• 糖 15公克
• 雞粉 5公克
• 鹽 5公克
• 水 50公克

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨，切成長條形並切花，以滾水汆燙約20秒；肉絲以滾水汆燙至熟備用。
  
• 2.作法１的肉絲、香菇絲、嫩薑絲、紅棗絲和所有調味料一起拌勻。
  
• 3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再於其上放置將作法２的材料，最後連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。