絞肉鑲黃瓜湯

• 【材　料】
• 豬絞肉 250公克
• 魚漿 50公克
• 黃瓜 1條
• 香菇 2朵
• 髮菜 適量
• 胡蘿蔔泥 1大匙
• 蛋白 少許
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 高湯 700㏄
• 太白粉 1小匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/3小匙
• 雞粉 1/3小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許
• B.鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.黃瓜削皮後，切成厚片狀，再將籽挖掉。
  
• 2.將豬絞肉、魚漿、蒜末、蔥末及調味料A混合後甩打至有彈性，加入髮菜拌勻成肉餡備用。
  
• 3.作法1的黃瓜片內某上太白粉後，填入作法2的肉餡，再於肉餡上抹上少許的太白粉。
  
• 4.將做法3的黃瓜放入蒸籠內蒸約20分鐘後，取出至於大碗中。
  
• 5.高湯煮至沸騰，加入調味料B調味後，倒入作法4的大碗中。
  
• 6.胡蘿蔔泥、太白粉、蛋白混合拌勻，熱一鍋放，加入2大匙油，再將前述的胡蘿蔔泥放入炒熟後，放置於作法5的黃瓜上即可。