魚乾滷苦瓜

• 【材　料】
• 苦瓜 1條
• 小魚乾 25公克
• 蒜仁 3顆
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• A.高湯 200cc
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.苦瓜先直切成4條後，去除籽及內膜，再切成塊狀；小魚乾先用冷水泡約3分鐘後，取出瀝乾；蒜仁切片備用。
  
• 2.將作法１的苦瓜塊放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起用冷水沖涼備用。
  
• 3.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香將作法3的蒜片及小魚乾，接著放入作法2的苦瓜塊及調味料A以大火煮至湯汁滾開時，改小火燜煮約4分鐘，起鍋前放香油即可