茄子壽喜燒

• 【材　料】
• 牛肉薄片 200公克
• 茄子 150公克
• 青蔥 1支
• 洋蔥 1顆
• 菠菜 50公克
• 烤豆腐 1/2塊
• 杏鮑菇 50公克
• 牛脂 適量

• 【調 味 料】
• 壽喜燒醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨瀝乾，切除蒂頭後，先去除部份的茄子皮，再以滾刀切塊狀；青蔥洗淨瀝乾，斜切長段狀；洋蔥洗淨瀝乾，切條狀；菠菜洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨瀝，縱切分成二等份備用。
  
• 2.將作法1的茄子塊、青蔥段、洋?條、菠菜、烤豆腐和杏鮑菇依序擺入盤中備用。
  
• 3.取壽喜燒鐵鍋加熱，放入牛脂煎至油脂釋出，先放入作法2的青蔥段、洋?條煎至上色後，再放入牛肉薄片，並倒入適量的壽喜燒醬汁，讓牛肉薄片吸收醬汁變色後，即可挾起食用。
  
• 4.接著再將作法2剩餘的食材陸續放入鍋中邊煮邊吃即可。