酸梅小蕃茄泡菜

• 【材　料】
• 聖女小蕃茄 1斤
• 酸梅 4兩

• 【調 味 料】
• 1.鹽 4大匙
• 2.酸梅粉 2大匙
• 糖 1/2杯
• 冷開水 1杯

• 【做　法】
• (1)將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。
• (2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬，小蕃茄不可切開或壓破，醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化，至小蕃茄外皮略起縐紋時，即可將鹽水倒掉，略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。
• (3)小蕃茄置於容器中，再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，約可保存2週。