豉汁甜椒拌麵

• 【材　料】
• 麵 150公克
• 豆豉 1茶匙
• 陳皮 3公克
• 紅甜椒 1/2個
• 薑末 1/2茶匙
• 紅蔥末 1/2茶匙
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.陳皮泡水15分鐘，切細末；豆豉泡水10分鐘，取出切末；紅甜椒洗淨切小丁備用。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入薑末、紅蔥末，以小火炒至金黃色，再放入作法1的豆豉末炒約1分鐘。
  
• 3.續將作法1的陳皮末加入作法3的鍋中炒至略乾，再加入所有的調味料拌勻即可起鍋為醬料備用。
  
• 4.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。
  
• 5.將作法3的醬料倒入作法4的碗中，拌勻即可食用。