蟹肉燴絲瓜

• 【材　料】
• 絲瓜 300公克
• 蟹角肉 80公克
• 紅蘿蔔片 50公克
• 蒜末 15公克
• 薑絲 30公克
• 辣椒片 20公克
• 蔥白段 20公克
• 太白粉水 適量
• 香油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.絲瓜去皮切塊，放入滾水中汆燙至表面鮮綠，約八分熟即撈起瀝乾水份，備用。
  
• 2.將紅蘿蔔片放入已再度滾沸的作法1鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水份，備用。
  
• 3.將作法2鍋中的水再次燒至滾沸，放入蟹角肉汆燙約20秒，撈起瀝乾水份，備用。
  
• 4.熱油鍋，以小火爆香蒜末、薑絲、辣椒片及蔥白段，加入作法1的絲瓜塊、作法2的紅蘿蔔片、作法3的蟹角肉及所有調味料煮至湯汁沸騰，再以太白粉水勾欠，最後淋上香油即可盛盤。