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食譜:蟹肉燴絲瓜

  • 【做 法】
  • 1.絲瓜去皮切塊,放入滾水中汆燙至表面鮮綠,約八分熟即撈起瀝乾水份,備用。
  • 2.將紅蘿蔔片放入已再度滾沸的作法1鍋中汆燙至熟,撈出瀝乾水份,備用。
  • 3.將作法2鍋中的水再次燒至滾沸,放入蟹角肉汆燙約20秒,撈起瀝乾水份,備用。
  • 4.熱油鍋,以小火爆香蒜末、薑絲、辣椒片及蔥白段,加入作法1的絲瓜塊、作法2的紅蘿蔔片、作法3的蟹角肉及所有調味料煮至湯汁沸騰,再以太白粉水勾欠,最後淋上香油即可盛盤。
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