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【做 法】-
1.絲瓜去皮切塊，放入滾水中汆燙至表面鮮綠，約八分熟即撈起瀝乾水份，備用。
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2.將紅蘿蔔片放入已再度滾沸的作法1鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2鍋中的水再次燒至滾沸，放入蟹角肉汆燙約20秒，撈起瀝乾水份，備用。
- 4.熱油鍋，以小火爆香蒜末、薑絲、辣椒片及蔥白段，加入作法1的絲瓜塊、作法2的紅蘿蔔片、作法3的蟹角肉及所有調味料煮至湯汁沸騰，再以太白粉水勾欠，最後淋上香油即可盛盤。
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