剝皮辣椒(2)

• 【材　料】
• 綠辣椒 300公克

• 【調 味 料】
• 素蠔油 100cc
• 淡醬油 100cc
• 米酒 50cc
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.綠辣椒洗淨、瀝乾，切掉蒂頭，從中間劃一刀，用小刀去籽，備用。
  
• 2.取一鍋，倒入適量沙拉油(約可淹過辣椒的油量)以中火加熱至約150℃時，放入作法1的綠辣椒油炸約1分鐘至表皮起泡且皮稍微捲曲時，撈出瀝油且放涼，再將綠辣椒的外皮剝掉。
  
• 3.取一玻璃瓶，將作法2的綠辣椒整齊放入玻璃瓶中，再將所有調味料均勻後加入其中，密封瓶蓋放在陰涼處醃10天即可。