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食譜:剝皮辣椒(2)

  • 【做 法】
  • 1.綠辣椒洗淨、瀝乾,切掉蒂頭,從中間劃一刀,用小刀去籽,備用。
  • 2.取一鍋,倒入適量沙拉油(約可淹過辣椒的油量)以中火加熱至約150℃時,放入作法1的綠辣椒油炸約1分鐘至表皮起泡且皮稍微捲曲時,撈出瀝油且放涼,再將綠辣椒的外皮剝掉。
  • 3.取一玻璃瓶,將作法2的綠辣椒整齊放入玻璃瓶中,再將所有調味料均勻後加入其中,密封瓶蓋放在陰涼處醃10天即可。
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