赤紅梅泡菜

• 【材　料】
• 小梅子 2杯
• 紅色色素 1/5小匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2大匙
• 2.糖 2大匙
• 米酒 1/3杯
• 白醋 1杯
• 鹽 1/3大匙

• 【做　法】
• (1)將小梅子洗淨去蒂，瀝乾水份備用。
• (2)將調味料(1)均勻撒在梅子中，攪拌均勻醃漬1天，期間需翻動搓揉多次，最後再將鹽水濾除，略用冷開水洗淨並瀝乾水份備用。
• (3)將紅色色素加入少許冷開水溶解，再倒入小梅子醃漬1天著色，期間需翻動多次使著色均勻。
• (4)將調味料(2)混合拌勻並加入赤紅梅，一起置於容器中加蓋醃漬2～3天即可食用，冷藏約可保存15天。