蒜香茄花

• 【材　料】
• 茄子 3條
• 香菜 2根
• 紅辣椒 1/3條
• 蒜泥 2大匙
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 砂糖 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 熱水 2大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨去皮，切成約6公分的長段，頂端直橫交錯劃開成茄花，備用。
  
• 2.香菜洗淨切末；紅辣椒洗淨切末；蒜末置於大碗內，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，沖入蒜末中拌勻，再加入所有調味料拌勻成淋醬。
  
• 4.作法1的茄花擺盤，放入蒸鍋蒸煮約12分鐘，至茄花軟化熟透，待涼備用。
  
• 5.將作法4取出的茄花淋上作法3的淋醬，最後撒上作法2的香菜末以及紅辣椒末即可。