脆瓜

• 【材　料】
• 小黃瓜 600公克
• 鹽 50公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1小匙
• 二砂糖 50公克
• 醬油 100公克

• 【做　法】
• 1.小黃瓜洗淨、瀝乾，放入容器中，再加入50公克的鹽拌勻，醃漬約1小時後，再用手搓揉至小黃瓜微軟，接著以重物壓置約2天。
  
• 2.取出作法1的小黃瓜，切除頭尾再切小片，備用。
  
• 3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入全部調味料拌勻，煮至二砂糖融化，待涼備用。
  
• 4.取一玻璃瓶，裝入作法2的小黃瓜片，再倒入作法3的醬汁，密封蓋子，浸泡約7天後取出即可。