醬爆茄條麵

• 【材　料】
• 茄子 220公克（2條）
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 九層塔 20公克
• 高湯 50㏄
• 熟白麵條 300公克

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1大匙
• 醬油 1小匙
• 素蠔油 1小匙
• 砂糖 少許
• 香菇精 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切條狀；九層塔洗淨備用。
  
• 2.取鍋，倒入半鍋油，燒至170℃，放入作法1的茄條炸至變色、微軟撈出瀝油備用。
  
• 3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，加入甜麵醬炒香，加入作法2的茄條、調味料拌炒均勻，加入高湯和九層塔大火炒至入味即可。
  
• 4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入熟白麵條燙熟後，撈起盛入盤中，淋上作法3的醬爆茄條配料即可。