肥腸茄子煲(1)

• 【材　料】
• A.大腸頭 1條
• 茄子 2條
• 蒜頭 1顆
• 九層塔 30公克
• B.蔥 1支
• 薑片 2片
• 米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 水 2大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
  
• 2.蒜頭切末；九層塔洗淨；茄子切段泡水，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的茄子段炸至軟化，撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3的鍋中留少許油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大腸頭及所有調味料拌炒均勻。
  
• 5.起鍋前加入九層塔拌勻即可。