塔香茄子(3)

• 【材　料】
• 茄子 500g
• 九層塔 30g
• 蒜末 10g
• 薑末 10g
• 辣椒片 10g

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 雞粉 少許
• 糖 少許
• 醬油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨，去蒂頭並切成段；九層塔洗淨並取嫩葉部分備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油溫將茄子炸至微軟後，撈出瀝油備用。
  
• 3.另取鍋，加入少量沙拉油，放入蒜末、薑末、辣椒片爆香。
  
• 4.接續前鍋，加入茄子、調味料拌炒，最後放入九層塔炒至入味即可。