土司絲瓜

• 【材　料】
• 土司 2片
• 絲瓜 1條
• 薑末 1/2茶匙
• 雞蛋 3個
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.土司去邊，循對角線對切，每片切成四等分的三角形。
  
• 2.雞蛋打散；絲瓜去皮切滾刀塊，備用。
  
• 3.將作法1的吐司塊均勻沾上作法2的蛋液，放入約120℃油溫的油鍋內，以小火炸1分鐘，並不時翻面，再轉中火炸30秒，撈出儘量瀝乾油。
  
• 4.在作法3的鍋內留少許油，放入薑末略炒，再放入絲瓜拌炒，加水及鹽後蓋鍋蓋，以小火煮3分鐘，並不時翻動，最後加入作法3的炸土司塊拌勻即可。