魚香茄子(8)

• 【材　料】
• 豬絞肉 80公克
• 茄子 350公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 紅辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 1/2小匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 米酒 1大匙
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.茄子去頭、洗淨切段；熱油鍋，放入茄子段以中火炸至茄子段微軟，撈出瀝乾油脂備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末以及紅辣椒末，放入豬絞肉炒散，加入辣豆瓣醬炒至香味四溢。
  
• 3.於作法2鍋中加入作法1的茄子段和所有調味料，拌炒均勻至入味即可。