炸絲瓜蝦仁

• 【材　料】
• 絲瓜 1條
• 蝦仁 20尾
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  太白粉 1/4杯
• 調味料Ｂ：
  鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 1/3大匙

• 【做　法】
• (1)將絲瓜去皮後洗淨，去除比較硬的組織，切成1公分圓片，均勻沾上調味料Ａ，蔥與蝦仁分別洗淨，蔥切段備用。
• (2)將油鍋預熱，將絲瓜片一一放入油炸，至八分熟後即可撈起備用。
• (3)將油倒出，只留少許油在鍋內，蔥段放入爆香後，將蝦仁略炒1分鐘，再將炸好的絲瓜片及調味料Ｂ放入，翻炒均勻，盛入盤中後即可食用。

• 【備　註】
• 如果喜歡吃較脆口感的絲瓜，炸的時間可以縮短到1分鐘，撈起即可。