魚香茄子蓋飯

• 【材　料】
• 茄子 100公克
• 蔥 1根
• 蒜頭 2粒
• 豬絞肉 20公克
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 50㏄
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.白飯盛入大碗中，備用。
  
• 2.茄子洗淨切圓片，再放入約160℃的油鍋中略炸後後撈起，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入豬絞肉炒散，續加入作法1的茄片與所有調味料（太白粉水除外）快炒均勻。
  
• 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，起鍋前加入蔥花拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。