麻辣雞肫毛豆

• 【材　料】
• 毛豆 1/2斤
• 雞肫 10個

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  鹽 1/3大匙
• 調味料Ｂ：
  辣椒蒜泥醬 1/4杯
• 糖 1大匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• (1)將毛豆洗淨，略泡水，去除雜質，瀝乾後，用熱水加入調味料Ａ汆燙約3～5分鐘，撈起沖冷水，待涼後撈起瀝乾備用。
• (2)用刀子將雞肫的雜質刮除，沖洗乾淨，橫切片，每片厚約0.5公分即可，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼後，瀝乾備用。
• (3)將毛豆、雞肫與調味料Ｂ攪拌均勻，略醃30分鐘入味，即可盛盤上桌，一次可多做一點，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏，隨時都可享用。