瓜蓉碎肉湯

• 【材　料】
• 冬瓜 400公克
• 豬絞肉 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/6小匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙
• 大骨高湯 400㏄

• 【做　法】
• 1.冬瓜切薄片入鍋與大骨高湯一起小火燜煮10分鐘，關火放涼；豬絞肉汆燙至變白色瀝乾，備用。
  
• 2.將作法1放涼的冬瓜連湯用果汁機打成泥，放入鍋中以小火煮沸。
  
• 3.於作法2中加入鹽、雞精粉及白胡椒粉後加入豬絞肉拌勻。
  
• 4.用太白粉水勾芡後灑上香油即可。