義式香茄燉紫茄

• 【材　料】
• 小蕃茄乾 50公克
• 茄子 150公克
• 蒜仁 2粒
• 九層塔末 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 橄欖油 1大匙
• 白酒 50㏄
• 義大利綜合香料 1/2小匙
• 蔬菜高湯 500㏄

• 【做　法】
• 1.小蕃茄乾洗淨，瀝乾水分；茄子洗淨切丁；蒜仁洗淨切末，備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量橄欖油燒熱，加入作法1大蒜末、小蕃茄乾和九層塔末以小火炒出香味，再加入茄子丁翻炒均勻，加入所有調味料改中火煮開後轉小火燉煮約10分鐘至茄子熟軟即可。