鹹蛋苦瓜(9)

• 【材　料】
• 鹹蛋 2顆
• 山苦瓜 350公克
• 辣椒 10公克
• 碧玉筍 10公克
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 米酒 少許
• 鹽 少許
• 細砂糖 1/4小匙
• 高鮮味精 少許

• 【做　法】
• 1.辣椒、碧玉筍、薑洗淨切末；鹹蛋去殼、切小塊備用。
  
• 2.山苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽切片，放入滾水中汆燙，至變為鮮綠色後撈出瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱鍋倒入少許葵花籽，放入作法1鹹蛋塊拌炒至外表起泡，接著放入米酒、薑末、辣椒末炒香。
  
• 4.於作法3鍋中放入作法1碧玉筍末、作法2山苦瓜片、鹽、細砂糖、高鮮味精拌炒均勻至入味後即可。