醬滷香茄

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 蒜頭 2瓣
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 魚香肉燥 200公克

• 【做　法】
• 1.蒜頭、辣椒洗淨，切末備用。
  
• 2.茄子洗淨，切段後泡入鹽水中備用。
  
• 3.煮一鍋滾水，加入1大匙油，放入作法2的茄子?燙至外觀變色，用漏篩將茄子壓入水中至茄子軟化後，撈起備用。
  
• 4.取鍋，加入1大匙油燒熱，放入蒜末、辣椒末炒香，加入作法3的茄子和魚香肉燥煮至入味即可。