魚香茄子(9)

• 【材　料】
• 茄子 300公克
• 絞肉 100公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 九層塔 適量
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 米酒 1大匙
• 烏醋 1小匙
• 醬油 少許
• 糖 少許
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨後切段；九層塔洗淨摘除老梗，備用。
  
• 2.熱油鍋，倒入較多的油，待油溫熱至？℃，放入作法1的茄子炸至微軟後，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、薑末爆香，再放入絞肉炒至變色，放入辣豆瓣醬炒香。
  
• 4.放入作法2的茄子炒勻，加入其餘調味料及九層塔炒入味，以太白粉水勾芡即可。