苦瓜豆腐涼麵

• 【材　料】
• 細麵 100公克
• 淋醬汁 適量
• 綠色苦瓜 150公克
• 嫩豆腐 1/4塊
• 裙帶芽 50公克
• 七味粉 適量

• 【調 味 料】
• 和風醬油 3大匙
• 冷開水 4大匙
• 薑泥 大匙

• 【做　法】
• 1.將細麵放入滾水中煮至熟後，撈起以冷水沖洗降溫，再瀝乾水份盛入盤中備用。
  
• 2.綠色苦瓜洗淨瀝乾，先縱切去籽後切成薄片，以鹽搓至軟化，再用清水洗淨後放入滾水中汆燙約5秒撈起，瀝乾水份備用。續將五花薄肉片放入滾水中汆燙至變白，再撈起瀝乾水份備用。
  
• 3.取一容器，加入所有的材料，混和拌勻即為醬汁備用。
  
• 4.將作法2的綠色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的細麵上，撒上七味粉後，再淋上醬汁即可。