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食譜:苦瓜豆腐涼麵

  • 【做 法】
  • 1.將細麵放入滾水中煮至熟後,撈起以冷水沖洗降溫,再瀝乾水份盛入盤中備用。
  • 2.綠色苦瓜洗淨瀝乾,先縱切去籽後切成薄片,以鹽搓至軟化,再用清水洗淨後放入滾水中汆燙約5秒撈起,瀝乾水份備用。續將五花薄肉片放入滾水中汆燙至變白,再撈起瀝乾水份備用。
  • 3.取一容器,加入所有的材料,混和拌勻即為醬汁備用。
  • 4.將作法2的綠色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁,放在作法1的細麵上,撒上七味粉後,再淋上醬汁即可。
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