茄片煎餅

• 【材　料】
• 麵糊：
  中筋麵粉 80公克
• 玉米粉 30公克
• 在來米粉 20公克
• 水 160㏄
• 配料：
  茄子 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.中筋麵粉、玉米粉、在來米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，備用。
  
• 2.茄子洗淨、切圓片，備用。
  
• 3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，加入作法1的麵糊，排放上作法2的茄片，用小火煎約2分鐘，再翻面煎至兩面皆金黃熟透即可。