魚香茄子(3)

• 【材　料】
• 白蒲鉾 1包
• 茄子 220公克
• 絞肉 75公克
• 蒜頭 2瓣
• 紅辣椒 1/2根
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 1.米酒 1小匙
• 2.水 2大匙
• 香菇蠔油 1小匙
• 辣椒醬 1包
• 蕃茄醬 1包
• 肉燥醬 1包
• 3.太白粉水 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨，白蒲鉾切成約0.5公分薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。
• (2)茄子切成圓斜片，先入鍋油炸片刻撈起備用。
• (3)起油鍋炒香絞肉，再加入蒜末、紅辣椒末及少許米酒一起爆香，隨後加入所有調味料(2)及白蒲鉾一起入鍋稍微燜煮片刻，最後以太白粉水勾芡至湯汁濃稠，再淋少許香油及蔥花即可起鍋。