苦瓜肉絲炒蛋

• 【材　料】
• 山苦瓜片 300公克
• 豬肉絲 70公克
• 木耳絲 25公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 蒜片 10公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 味醂 1大匙
• 鰹魚粉 1/4小匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.山苦瓜片放入沸水中汆燙1分鐘、撈起，備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜片爆香，再放入肉絲拌炒至變色，續加入紅蘿蔔絲、木耳絲、作法1的苦瓜片拌炒。
  
• 3.於作法2的鍋中加入所有調味料炒至入味，起鍋前加入打散的雞蛋拌炒至凝固即可。