辣炒茄子

• 【材　料】
• 茄子 300公克
• 蔥 30公克
• 蒜頭 20公克
• 辣椒 20公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 水 30㏄

• 【做　法】
• 1.茄子切圓桶狀，放入油鍋中略炸，撈起備用。
  
• 2.將蔥、辣椒切段，蒜頭切片備用。
  
• 3.起油鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香。
  
• 4.再放入作法1炸過的茄子和所有調味料快炒均勻即可。