胡瓜鹹粥

• 【材　料】
• 白飯 200公克
• 大骨湯 700㏄
• 蝦米 10公克
• 紅蔥頭 10公克
• 胡瓜 60公克
• 豬絞肉 40公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將白飯放入大碗中，加入約50㏄的水，用大湯匙將有結塊的白飯壓散，備用。
  
• 2.蝦米用開水泡約5分鐘後，撈起、瀝乾，備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許沙拉油，用小火爆香紅蔥頭及作法2的蝦米，再加入胡瓜絲炒香，熄火備用。
  
• 4.取一鍋，盛入作法3的材料，再倒入大骨湯煮滾，續加入作法1的白飯，煮滾後轉小火，續煮約5分鐘至米粒糊爛，再加入豬絞肉，並用大湯匙攪拌均勻，煮約1分鐘後，加入鹽、白胡椒粉、香油拌勻，熄火裝碗即可。