魚香茄子飯

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 豬絞肉 150公克
• 白飯 1碗
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1條
• 九層塔 1支

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切小段狀，放入油溫約180℃的油鍋中炸軟備用。
  
• 2.將蒜頭、辣椒切成片狀；九層塔去老梗洗淨備用。
  
• 3.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入豬絞肉、蒜頭與辣椒先爆香，再加入作法1炸軟的茄子一起翻炒均勻。
  
• 4.再加入所有的調味料，以中火燴煮均勻，最後再放入洗淨的九層塔即可。
  
• 5.白飯裝入碗中，再將作法4放在飯上即可。