開陽胡瓜包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  胡瓜 600公克
• 蝦米 50公克
• 薑末 30公克
• 紅蔥末 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.胡瓜去皮去籽後刨成絲，加入1茶匙的鹽﹝份量外﹞搓揉均勻後放置20分鐘脫水，再用布巾將水分擠乾；蝦米用開水泡20分鐘後瀝乾切碎，備用。
  
• 2.熱鍋加入少許沙拉油，小火爆香薑末、紅蔥末及作法1的蝦米碎，炒香後盛出備用。
  
• 3.將作法1的所有材料放入盆中，加入所有調味料拌勻即成胡瓜餡。
  
• 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法3約30公克的胡瓜餡，包成包子形。
  
• 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 6.開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。