食譜:開陽胡瓜包:www.ytower.com.tw

食譜:開陽胡瓜包

  • 【做 法】
  • 1.胡瓜去皮去籽後刨成絲,加入1茶匙的鹽﹝份量外﹞搓揉均勻後放置20分鐘脫水,再用布巾將水分擠乾;蝦米用開水泡20分鐘後瀝乾切碎,備用。
  • 2.熱鍋加入少許沙拉油,小火爆香薑末、紅蔥末及作法1的蝦米碎,炒香後盛出備用。
  • 3.將作法1的所有材料放入盆中,加入所有調味料拌勻即成胡瓜餡。
  • 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入作法3約30公克的胡瓜餡,包成包子形。
  • 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 6.開爐火,待蒸氣升起時,將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
上線日期: