紅蔥魚香茄子

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 豬絞肉 50公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3條
• 青蔥 1根

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙
• 太白粉 少許
• 水 150㏄

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切成小段狀，放入滾沸的水中汆燙至軟，撈起瀝乾水份備用。
  
• 2.蒜頭、辣椒和青蔥切成小片狀備用。
  
• 3.熱鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），放入豬絞肉爆香，再加入作法2所有材料和作法1的茄子段，翻炒均勻。
  
• 4.於作法3鍋中加入所有調味料，燴煮至茄子煮軟入味即可。