黃瓜鑲肉(1)

• 【材　料】
• 大黃瓜 1條
• 絞肉 300公克
• 鳳梨 100公克
• 蒜末 10公克
• 蔥段 10公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙
• B.醬油 1/2小匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.將大黃瓜洗淨、去皮後切成圈狀；鳳梨切末，備用。
  
• 2.將絞肉加入調味料A醃漬，再加入作法1的鳳梨末及蒜末，拌勻至有黏性。
  
• 3.將作法1的大黃瓜內圈抹少許太白粉，再填入作法2的絞肉餡，最後排入蒸盤中備用。
  
• 4.熱鍋加1大匙油，放入蔥段爆香，加入調味料B的醬油、鹽及雞粉煮滾，成為醬汁備用。
  
• 5.將作法4的醬汁，淋在作法3的黃瓜鑲肉上，放入蒸鍋蒸約30分鐘至軟爛即可。

• 【備　註】
• 將大黃瓜切成圈狀，記得在內圈抹少許的太白粉，再填入絞肉內餡，如此可增加大黃瓜與絞肉的密合度，避免蒸後鬆散。這道黃瓜鑲肉適合用蒸鍋來燉製，因為蒸鍋具有熱氣循環的特性，能把食材燜到更為軟爛又入味。