食譜:黃瓜鑲肉(1):www.ytower.com.tw

食譜:黃瓜鑲肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.將大黃瓜洗淨、去皮後切成圈狀;鳳梨切末,備用。
  • 2.將絞肉加入調味料A醃漬,再加入作法1的鳳梨末及蒜末,拌勻至有黏性。
  • 3.將作法1的大黃瓜內圈抹少許太白粉,再填入作法2的絞肉餡,最後排入蒸盤中備用。
  • 4.熱鍋加1大匙油,放入蔥段爆香,加入調味料B的醬油、鹽及雞粉煮滾,成為醬汁備用。
  • 5.將作法4的醬汁,淋在作法3的黃瓜鑲肉上,放入蒸鍋蒸約30分鐘至軟爛即可。
  • 【備 註】
  • 將大黃瓜切成圈狀,記得在內圈抹少許的太白粉,再填入絞肉內餡,如此可增加大黃瓜與絞肉的密合度,避免蒸後鬆散。這道黃瓜鑲肉適合用蒸鍋來燉製,因為蒸鍋具有熱氣循環的特性,能把食材燜到更為軟爛又入味。
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