薑燜南瓜(1)

• 【材　料】
• 南瓜 400公克
• 薑絲 20公克
• 蔥段 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將南瓜洗淨、切塊後備用。
  
• 2.熱鍋加入2大匙油，加入薑絲爆香，加入作法1的南瓜拌炒。
  
• 3.於作法2鍋中加入適量的水煮滾，以小火燉煮15分鐘至軟爛，再加入調味料及蔥段拌勻，再燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 燉煮料理時，火侯的掌控是一大關鍵，除了事前的快炒或油炸處理，燉煮時通常以中火或小火進行，以免滷汁燒乾了，食材卻還未軟爛。煮熟後的南瓜，口感鬆軟又綿密，記得要以小火燉煮，避免南瓜糊掉化開，而且流失甜味。