食譜:薑燜南瓜(1):www.ytower.com.tw

食譜:薑燜南瓜(1)

  • 【做 法】
  • 1.將南瓜洗淨、切塊後備用。
  • 2.熱鍋加入2大匙油,加入薑絲爆香,加入作法1的南瓜拌炒。
  • 3.於作法2鍋中加入適量的水煮滾,以小火燉煮15分鐘至軟爛,再加入調味料及蔥段拌勻,再燜10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 燉煮料理時,火侯的掌控是一大關鍵,除了事前的快炒或油炸處理,燉煮時通常以中火或小火進行,以免滷汁燒乾了,食材卻還未軟爛。煮熟後的南瓜,口感鬆軟又綿密,記得要以小火燉煮,避免南瓜糊掉化開,而且流失甜味。
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