芋泥蒸大黃瓜

• 【材　料】
• 大黃瓜 400公克
• 芋頭 250公克
• 乾香菇 3朵
• 紅蘿蔔 30公克
• 沙拉筍 30公克
• 芹菜 適量
• 香菜葉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 少許
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 香菇粉 少許

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮洗淨、切片，蒸熟後壓成泥；大黃瓜洗淨去皮，切圓圈段後去籽；乾香菇洗淨後泡軟，切末，備用。
  
• 2.紅蘿蔔去皮後切末；沙拉筍切末；芹菜去除根部，洗淨去粗絲，切末，備用。
  
• 3.將作法1的香菇末、作法2的紅蘿蔔末、沙拉筍末和芹菜末放入芋泥中，加入調味料後攪拌均勻，填入大黃瓜中。
  
• 4.將作法3填好餡的大黃瓜放在蒸盤上，放入蒸鍋蒸約25分鐘，再燜約2分鐘後取出，擺上洗淨的香菜葉即可。