魚香茄子(13)

• 【材　料】
• 茄子 250公克
• 肉末 30公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 魚香醬 2大匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨後切成粗段狀。.
  
• 2.熱鍋，倒入約2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約180℃，將作法1的茄子放入，以中火炸約1分鐘後，撈起瀝油。
  
• 3.另取鍋，倒入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥花、蒜末和薑末。
  
• 4.續於作法3鍋中，加入肉末炒至散開，再加入魚香醬和水煮滾後，放入作法2的茄子炒至湯汁略收乾，加入太白粉水勾芡，淋入香油即可。